Cum să evaluezi ascuțimea unui cuțit de bucătar chinezesc?

Bună, colegi pasionați de bucătărie! În calitate de furnizor de cuțite de bucătar chinezesc de top, am fost în mijlocul industriei și adesea sunt întrebat: „Cum naiba judeci ascuțimea unui cuțit de bucătar chinezesc?” Ei bine, ești în locul potrivit, pentru că sunt pe cale să vărs toate sfaturile și trucurile pentru a te ajuta să-ți dai seama.

În primul rând, să vorbim despre ce face un cuțit de bucătar chinezesc atât de unic. Cuțitele de bucătar chinezesc sunt cunoscute pentru versatilitatea lor, fie că este vorba de tocat, feliat, tăiat cubulețe sau chiar oase ușoare - rupere. Dar claritatea este ingredientul cheie care poate face din experiența ta de gătit o briză sau un coșmar.

Inspecție vizuală

Una dintre cele mai rapide moduri de a simți ascuțitul unui cuțit este o simplă inspecție vizuală. Când țineți cuțitul la lumină, uitați-vă la marginea lamei. Un cuțit ascuțit va avea o margine fină și curată, care arată aproape ca o linie subțire. Dacă marginea pare zimțată, plictisitoare sau are spărturi vizibile, este un semn destul de clar că claritatea ar putea lipsi.

De asemenea, puteți arunca o privire mai atentă asupra teșirii lamei. Teșirea este unghiul la care este șlefuită marginea cuțitului. La cuțitele de bucătar chinezesc, teșiturile sunt de obicei destul de precise. Un cuțit bine ascuțit va avea o teșire netedă și consistentă de-a lungul marginii. Dacă vedeți pete neuniforme sau zone aspre, asta ar putea însemna că cuțitul nu este atât de ascuțit pe cât ar trebui să fie.

Test de hârtie

Testul hârtiei este o modalitate clasică de a măsura ascuțimea unui cuțit și este foarte ușor de făcut. Luați o bucată de hârtie obișnuită pentru imprimantă și țineți-o vertical. Apoi, cu o mișcare blândă, în jos, trageți lama cuțitului prin hârtie. Un cuțit de bucătar chinezesc ascuțit ar trebui să alunece prin hârtie ca un cuțit fierbinte prin unt. Dacă rupe hârtia, se prinde de margini sau necesită multă forță pentru a tăia, probabil că cuțitul trebuie ascuțit.

Acest test este grozav, deoarece vă oferă o idee imediată a modului în care funcționează cuțitul. Și partea cea mai bună? O poți face oriunde, fie că ești acasă, în bucătărie, fie la o expoziție comercială, verificând-oCuțit chinezesc Sharp Edge.

Test de tăiere

Desigur, adevăratul test al ascuțitului unui cuțit de bucătar este atunci când este pus la lucru în bucătărie. Luați o legumă, ca un castravete sau o roșie. Un cuțit ascuțit va face tăieturi netede și curate. Ar trebui să puteți tăia legumele cu o presiune minimă. Dacă trebuie să apăsați puternic sau dacă cuțitul zdrobește legumele în loc să facă o tăietură curată, este un steag roșu.

Pentru carne, un cuțit de bucătar chinezesc ascuțit o va tăia ca pe un farmec. Indiferent dacă tăiați o bucată fragedă de carne de vită sau un piept de pui, cuțitul ar trebui să poată face tăieturi precise fără a trage sau a rupe carnea. Dacă descoperiți că carnea se lipește de lamă sau tăieturile sunt neuniforme, ascuțirea ar putea fi o problemă.

Test de despicare a părului

Acesta este un test mai avansat, dar vă poate oferi cu adevărat o idee exactă despre ascuțimea unui cuțit. Găsiți un singur păr pe antebraț sau pe cap. Țineți părul întins și trageți ușor cuțitul peste el. Dacă cuțitul este ascuțit, ar trebui să taie ușor părul. Dacă doar îndoaie sau trage părul, claritatea nu este la egalitate.

Știu că acest test ar putea părea puțin extrem, dar este o modalitate super sensibilă de a detecta chiar și cea mai mică tocitură a lamei. Și crede-mă, odată ce ai experimentat un cuțit care poate trece testul de despicare a părului, nu te vei mai întoarce niciodată la unul plictisitor.

Materialul lamei și claritatea

Materialul lamei joacă, de asemenea, un rol important în cât de ascuțit și cât de bine întreținut va fi ascuțitul unui cuțit chinezesc de bucătar. Unul dintre produsele noastre populare esteCuțit de bucătar chinezesc din oțel inoxidabil de 7 inci. Oțelul inoxidabil este cunoscut pentru durabilitatea și rezistența la rugină, dar s-ar putea să nu țină o margine la fel de bine ca unele alte materiale.

Pe de altă parte, oțelul cu conținut ridicat de carbon este favorit printre bucătarii profesioniști. NoastreCuțit de bucătar chinezesc forjat cu conținut ridicat de carbonpoate păstra o margine incredibil de ascuțită pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, oțelul cu conținut ridicat de carbon necesită puțin mai multă întreținere, deoarece este mai predispus la rugină dacă nu este îngrijit corespunzător.

Întreținere și claritate

Chiar și cel mai ascuțit cuțit își va pierde în cele din urmă tăișul cu utilizarea regulată. De aceea întreținerea este atât de importantă. Asigurați-vă că curățați corect cuțitul după fiecare utilizare. Uscați-l bine pentru a preveni rugina, mai ales dacă este o lamă din oțel cu conținut ridicat de carbon.

Investește într-un ascuțitor bun de cuțite. Există diferite tipuri disponibile, de la pietre de ascuțit la ascuțitori electrice. Învățarea cum să ascuți corect cuțitul vă va asigura că rămâne în stare de top. Și dacă nu ai încredere în abilitățile tale de ascuțire, poți oricând să o duci la un profesionist.

De ce contează claritatea

S-ar putea să vă întrebați: „De ce contează atât de mult claritatea?” Ei bine, un cuțit ascuțit nu este doar mai eficient în bucătărie, dar este și mai sigur. Când un cuțit este tocit, trebuie să folosiți mai multă forță pentru a tăia alimente, ceea ce crește riscul de a aluneca și de a vă răni. Un cuțit ascuțit, pe de altă parte, permite tăieturi precise, controlate, cu mai puțin efort.

De asemenea, afectează calitatea alimentelor dvs. Când faci tăieturi curate cu un cuțit ascuțit, acesta nu zdrobește celulele alimentelor, ceea ce înseamnă o aromă și o textură mai bune. Indiferent dacă sunteți bucătar de casă sau bucătar profesionist, un cuțit de bucătar chinezesc ascuțit vă poate duce gătitul la următorul nivel.

Concluzie

Deci iată-l, oameni buni! Judecarea ascuțișului unui cuțit chinezesc de bucătar nu trebuie să fie un mister. Folosind o combinație de inspecții vizuale, teste simple, cum ar fi testele de hârtie și de tăiere, și fiind conștienți de materialul și întreținerea lamei, puteți spune cu ușurință dacă un cuțit este ascuțit sau nu.

Dacă sunteți în căutarea unui cuțit de bucătar chinezesc de înaltă calitate, vă putem acoperi. Gama noastră de cuțite este concepută pentru a satisface atât nevoile bucătarilor de acasă, cât și ale bucătarilor profesioniști. Fie că aveți nevoie de oCuțit chinezesc Sharp Edgepentru uz zilnic sau aCuțit de bucătar chinezesc forjat cu conținut ridicat de carbonpentru sarcini mai grele, avem cuțitul perfect pentru tine.

Dacă sunteți interesat să achiziționați cuțitele noastre de bucătar chinezesc în vrac, suntem mai mult decât bucuroși să discutăm despre cerințele dvs. Doar contactați pentru o discuție privind achizițiile și vom lucra împreună pentru a găsi cele mai bune soluții pentru nevoile dvs.

Referințe

• Cook's Illustrated. „Testarea ascuțitului cuțitului”.
• Manualul bucătarului profesionist. Diverși autori.